Formation · Module 4 · Stocks · 15 min
Par Midane RAMDANI
À la fin de ce module, vous saurez :
- classer vos références avec la méthode ABC ;
- choisir la bonne règle de sortie : FIFO, FEFO ou LIFO ;
- arbitrer entre stockage fixe et dynamique ;
- organiser un inventaire tournant et suivre la fiabilité du stock.
Public : chefs d’équipe, gestionnaires de stock, responsables d’entrepôt.
Situation de départ
Situation illustrative. Un préparateur arrive devant son emplacement de picking : vide. Le système indique pourtant 40 cartons en stock. Il cherche, appelle le cariste, qui finit par trouver la palette… deux allées plus loin, rangée « provisoirement » la veille. Dix minutes perdues, une commande en retard, et un stock informatique qui ne dit plus la vérité.
Bien gérer un stock, c’est répondre à trois questions : quelles références méritent le plus d’attention, dans quel ordre les faire sortir, et comment s’assurer que ce que dit le système correspond à ce qu’il y a dans les racks.
1. Les priorités : la méthode ABC
La méthode ABC applique le principe de Pareto : une petite partie des références concentre la majorité des mouvements. Pour la calculer, classez vos références de la plus sortie à la moins sortie sur les trois derniers mois, puis cumulez les pourcentages. Les références A doivent être placées au plus près des quais et à hauteur d’homme ; les références C peuvent monter en hauteur ou partir au fond.
2. L’ordre de sortie : FIFO, FEFO, LIFO
La règle de sortie n’est pas un choix de confort : elle découle du produit. Dès qu’il y a une date (DLC, DDM, péremption), c’est la date qui commande, donc le FEFO. Le piège classique : un lot arrivé plus tard mais avec une date plus courte, stocké devant l’ancien. Seul un système qui gère les dates, et des opérateurs formés à les regarder, évitent la casse.
3. Les méthodes de stockage
Dans la pratique, la plupart des entrepôts combinent les deux : emplacements fixes pour le picking des références A, emplacements dynamiques pour la réserve palettes. La règle d’or reste la même : aucune palette ne bouge sans être scannée. Le rangement « provisoire » de notre situation de départ est la première cause d’écarts.
4. Les inventaires
Le Code de commerce impose un inventaire au moins une fois tous les douze mois [1]. Mais attendre la fin d’année pour découvrir les écarts coûte cher. L’inventaire tournant consiste à compter chaque jour quelques emplacements, en priorité les références A, et à corriger immédiatement. On suit alors un indicateur simple : le taux de fiabilité, c’est-à-dire la part des emplacements comptés qui étaient justes.
À retenir : un écart d’inventaire se corrige, mais il s’explique d’abord. Chaque écart doit donner lieu à une cause identifiée : erreur de préparation, rangement non scanné, casse non déclarée, erreur de réception.
5. Selon votre secteur
| Secteur | Point clé de la gestion de stock |
|---|---|
| Agroalimentaire | FEFO strict, suivi des lots et des dates, rotation rapide, casse et démarque à suivre de près. |
| Industrie | Disponibilité des pièces pour la production, stocks de sécurité, emplacements adaptés aux pièces lourdes. |
| Pharmaceutique | Suivi par lot et péremption, quarantaine des produits en attente de libération, traçabilité complète. |
| Produits dangereux | Emplacements selon les incompatibilités et quantités maximales autorisées par zone. |
Quiz : vérifiez vos acquis
Touchez chaque question pour afficher la réponse.
1. Où placer les références de classe A ?
Au plus près des zones d’expédition, à hauteur d’homme, sur les emplacements les plus accessibles.
2. Quelle règle de sortie pour des produits laitiers ?
Le FEFO : le produit dont la date expire le plus tôt sort en premier.
3. À quelle fréquence minimale l’inventaire comptable est-il obligatoire ?
Au moins une fois tous les douze mois (Code de commerce, article L123-12).
4. Comment calculer le taux de fiabilité du stock ?
Nombre d’emplacements justes divisé par le nombre d’emplacements comptés.
Check-list à utiliser dès demain
- ☐ La classification ABC a été recalculée depuis moins de trois mois.
- ☐ Les références A sont sur les emplacements les plus accessibles.
- ☐ La règle de sortie (FIFO ou FEFO) est paramétrée et respectée.
- ☐ Aucun mouvement de palette sans scan.
- ☐ Un inventaire tournant quotidien est planifié et son taux de fiabilité affiché.
Sources et références
- Légifrance, Code de commerce, article L123-12.
- EUR-Lex, Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (définitions de la DLC et de la DDM).
Chiffres et références vérifiés en septembre 2026. Les répartitions ABC présentées sont indicatives.
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